Incontro in collaborazione con la Società Medica Chirurgica di Bologna e le Delegazioni bologensi dell'Accademia Italiana della Cucina. Interventi del Prof. Giusepe Pulina sul valore del prodotto, della Prof.ssa Silvana Hrelia sul valore nutrizionale e nutraceutico e del Prof. Atos Cavazza sul valore in cucina e in tavola.

Modera la Prof.ssa Rosanna Scipioni, Accademica Ordinaria dell'Accademia Nazionale di Agricoltura e VIcede Dlegato Bologna dei Bentivoglio.